DISHES料理

食材についてINGREDIENTS

米、野菜、果物、魚、酒、お茶
自分たちで育てた食材を
ふんだんに使用
つたむらやの料理は、可能な限り自分たちで育てた食材を使用しています。自家製のどぶろくと、家で養殖した新鮮な信州サーモンは年間を通して提供しています。数少ない仕入れ食材も店主がこだわって選んだものを使用しています。
例えばこの写真。「そば」以外はすべてつたむらやで作りました。
「安心して食べられるものを」
宿主の想いがこもった食材たち
つたむらやの食材は製法にこだわっています。例えばお米は合鴨農法を取り入れています。合鴨農法は合鴨が雑草や害虫を食べ、その糞を肥料とします。そのため、除草剤や殺虫剤や化学肥料を使うことなく稲を育てることができる農法です。
そのほかの野菜も農薬をなるべく使わない方法で育てており、広い畑のお手入れは全て手作業。「安心して食べられるものを作りたい」「手間をかければその分いいものが出来る」と語る宿主の強い想いがこもっています。
食材の味を楽しむ
シンプルな田舎料理
つたむらやの料理は、こだわりの素材の味を楽しんでいただくため、余計な調味料は使用していません。
シンプルな田舎料理で食材の味をおたのしみください。

オリジナル商品PRODUCTS

つたむらやオリジナルの商品をご紹介。
宿主が手間暇かけて作った品はお土産に最適です。
どぶろく(各720ml)
¥ 1,800 (税込)
つたむらやのどぶろくはアイガモ農法での自家製のコシヒカリとこうじ、近くの湧き水を使って作っています。

どぶろくの種類は「女瀧(めだき)」と「男瀧(おだき)」の2種類。女瀧は女性にも飲みやすく甘口で、男瀧は男性向きのきりっとした味わいです。
「全国どぶろく研究大会」のどぶろくコンテストで「女瀧」は濃芳醇の部優秀賞に、「男瀧」は淡麗の部入賞に選ばれました。
お問い合わせページよりメールでの注文も承っております。
生産数が少ないので品切れの場合がございます。ご了承ください。
はちみつ
¥ 1,300 (300g 税込) , ¥ 2,200 (600g 税込)
つたむらやの農地にて養蜂し採取した天然のはちみつです。
蜜源は美しい大自然の中で育まれた植物の花々。
無添加・無着色のため、豊かな花の風味を味わうことができます。
お問い合わせページよりメールでの注文も承っております。
生産数が少ないので品切れの場合がございます。ご了承ください。
お米(コシヒカリ)
¥ 2,000 (5kg 税込) , ¥ 4,000 (10kg 税込)
合鴨農法は合鴨が雑草や害虫を食べ、その糞を肥料とします。そのため、除草剤や殺虫剤や化学肥料を使うことなく稲を育てることができる農法です。つたむらやの料理に使われている安心安全のお米をご家庭でもお楽しみください。
お問い合わせページよりメールでの注文も承っております。
生産数が少ないので品切れの場合がございます。ご了承ください。
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